Bán lợn bản

Heo (lợn) bản nuôi theo kiểu thả rông, dựa vào thức ăn tự nhiên, đi lại nhiều nên thịt săn chắc, thơm ngon. Chính vì vậy, heo bản được nhiều người săn đón. Heo bản ít được chăm sóc nên chậm lớn. Nếu như heo nuôi ở miền xuôi khoảng 3-4 tháng có thể xuất chuồng với trọng lượng 60-80kg thì heo bản phải mất 7-8 tháng, thậm chí cả năm mới có trọng lượng chừng 30-40kg

Đặc sản heo bản có thể chế biến được rất nhiều món ngon như thịt luộc, thịt nướng, thịt quay… đều toát lên được rõ nét mùi vị thơm ngon của miếng thịt sạch được nuôi thả tự nhiên.  Sau đây cungungnongnghiepsach.com xin giới thiệu 8 món ngon khó cưỡng từ lợn bản:

1. Thịt lợn bản nướng.

Nguyên liệu: Thịt lợn bản. Thịt lợn bản làm sạch lông, thái miếng mỏng vừa ăn. Sả cây, hành tỏi băm nhuyễn. Ướp đều thịt với sả băm, tỏi, hành tím, ớt băm, mè, dầu ăn, đường… trong khoảng 5 đến 10 phút cho món ăn được thấm gia vị.

Đặt vỉ nướng lên bếp than hồng, gắp từng lát thịt đặt lên vỉ nướng chín. Trong quá trình nướng, cần phải trở thịt thường xuyên để phần thịt được chín đều, phần da chín giòn thơm ngon. Thịt lợn bản nướng chín ăn kèm với muối ớt xanh

2. Thịt lợn bản xào sả ớt.

Nguyên liệu: Thịt lợn bản, ớt ngọt, gia vị: sa tế, dầu hào, hạt nêm, sả, tỏi, hành tím, hành hoa. Thịt lợn bản cạo rửa sạch, thái miếng mỏng nhưng to bản. Sả thái lát mỏng; hành tỏi đập dập băm nhỏ. Ướp thịt với 2/3 chỗ sả, tỏi và hành, dầu hào, hạt nêm trộn đều trong 15 phút.

Bắc chảo lên bếp cho chút dầu hào, sả và tỏi còn lại vào xào thơm. Cho thịt lợn bản đã ướp vào xào trên lửa to cho đến khi thịt chín và hơi xém vàng. Cho thêm 1 thìa sa tế xào cùng. Thịt xém vàng cạnh, cho ớt ngọt bổ miếng vào xào cùng tới khi ớt chín tới thì cho hành hoa cắt khúc vào đảo nhanh là được.

3. Lợn bản hấp hạt dổi.

Nguyên liệu: Thịt lợn bản, sả, hạt dổi, hành khô, tỏi, gia vị, đường, dầu hào, mẻ, lạc rang, dứa, khế chua, dưa chuột, cà rốt, các loại rau thơm. Thịt lợn bản rửa sạch, cắt khổ nhỏ theo chiều dài với độ dày khoảng 4-5cm đem ướp với sả băm nhỏ, hành khô, hạt dổi rang chín nghiền hoặc giã nhỏ để khoảng 4-5 tiếng. Cho thịt vào nồi hấp cách thủy khoảng 30-40 phút. Lấy thịt ra thái lát mỏng bày ra đĩa

Món thịt lợn bản hấp hạt dổi chấm với muối tinh rang khô với hạt dổi nghiền nhỏ, vắt chanh ớt cuốn thịt kèm với rau thơm, dứa, khế, dưa chuột cà rốt rất thích hợp cho các quý ông ngồi lai rai thưởng thức.

4. Thịt lợn bản hấp sả.

Nguyên liệu: Thịt lợn rừng, rau xanh: sả, nước cốt dừa, rau mùi, cà rốt, ớt. Gia vị: hạt nêm, dầu hào, tương bần, muối tiêu, chanh. Sả băm nhỏ, thịt lợn bản rửa sạch để nguyên miếng ướp cùng dầu hào, hạt nêm, nước cốt dừa và sả trong vòng 1-2h

Cho thịt lên chõ hấp khoảng 30 phút. Bắc thịt ra đĩa để nguội rồi thái lát mỏng, bày thịt ra đĩa trang trí với cà rốt, rau mùi và ớt tỉa. Chuẩn bị nước chấm: Thịt lợn bản hấp sả có thể chấm với muối tiêu chanh, tương bần hoặc nước mắm nguyên chất

5. Thịt lợn bản xào sa tế.

Nguyên liệu: Thịt lợn bản, dầu hào, sa tế, tỏi băm, hành tím, sả, bột nêm, nước mắm, dầu ăn. Thịt mua về cạo rửa sạch, cắt miếng mỏng. Sả, hành, tỏi băm nhỏ ướp với thịt. Thêm dầu hào và bột nêm vào trộn đều để thịt ngấm trong 15 phút.

Cho 1 muỗng canh dầu vào chảo dầu nóng, cho tỏi đập dập, vào phi thơm. Cho thịt lợn bản đã ướp vào xào trên lửa lớn cho đến khi thịt chín và hơi vàng. Cho thêm sa tế, mắm vào xào cùng. Cho thịt lợn bản xào ra đĩa lớn ăn với cơm nóng

6. Thịt lợn bản xào lá lốt.

Nguyên liệu: Thịt lợn bản, lá lốt, dầu ăn, hạt nêm, muối, nước mắm, hành tím, hạt tiêu. Thịt lợn bản rửa sạch cắt lát mỏng, ướp với hành tím, một ít muối và hạt nêm. Lá lốt rửa sạch để ráo, cắt nhỏ

Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào phi hành tím thơm vàng, cho thịt vào xào lăn qua, nhanh tay để cho thịt được lăn chín đều, sẽ mềm ngon. Thấy thịt bắt đầu trắng và săn lại thì cho lá lốt vào đảo đều, lá lốt vào, nêm tí nước mắm thì tắt bếp.

7. Thịt lợn bản xào hành tây.

Nguyên liệu: Thịt lợn ba chỉ, tương ớt, bột ớt, ớt xanh, hành tây, tỏi, gừng, hành hoa, nước tương, đường trắng, tiêu, dầu mè.

Phi thơm hành, tỏi, cho các nguyên liệu vào xào sau đó nêm tương ớt, ớt bột, đường, dầu mè, hạt tiêu vào đảo cùng thịt lợn. Quá trình xào khoảng 10 phút, cho tới khi thịt lợn săn lại là được.

8. Thịt lợn xào lá móc mật.

Nguyên liệu: Thịt lợn bản, lá móc mật, dầu hào, sả, hành, tỏi, hạt nêm, dầu ăn, tiêu, đường, nước mắm. Thịt lợn bản thái mỏng. Sả, tỏi, hành băm nhỏ. Ướp thịt với sả, hành khô, hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm vừa đủ.

Làm nóng chảo, phi thơm hành tỏi, cho thịt vào đảo đều. Nêm thêm dầu hào, chút đường. Cho lá móc mật vào, đảo thêm cho thịt săn đều và ngấm vị là được.